torsdag 30. juni 2011

Sol og modne bananer

Endelig har det blitt litt sommer i Oslo (enn så lenge)! Og da frister det veldig med noe kaldt og godt å kose seg med. Og etter en lang og solfylt dag på jobb på Frognerbadet så ble det en tur ut til nærmeste park med kurven full av sushi etterfulgt av en hjemmelaget, kald herlighet av banan.

Banan-sjokolademilkshake

Jeg hadde et par modne bananer liggende, og som den vidunderfrukten banan er, med sin naturlige søthet, så passer det helt perfekt til å lage milkshake! Det er nesten latterlig godt og enkelt! Alt du trenger til to posjoner er:

2 modne bananer
1 ss kakao*
1/2 dl fløte evt. melk eller yoghurt
1 liten ts vaniljeekstrakt eller frøene fra 1/3 vaniljestang

* Andre smakstilsetninger som peanøttsmør eller honning og hakkete valnøtter er sikkert også helt fantastisk

Skjær bananene i skiver og ha dem i fryseren i en time eller to, til de er frosne. Ha fløte, vanilje, kakao og bananskivene i en blender og bland til du har en glatt røre. Ikke ha i alle bananskivene i med en gang, så skåner du blenderen litt. Nytes med en gang.

Vanskelig å få frem hvor godt det var med dette bildet...

Håper dere nyter sommervarmen!

mandag 27. juni 2011

En fantastisk helg i minne og shepherd's pie

I helgen var jeg på et lite sted utenfor Göteborg og feiret det helt fantastiske bryllupet til vakre Tuva, som jeg har kjent siden jeg var 6 år gammel, og hennes kjære Sven. Utrolig synd at jeg glemte kameraet hjemme, for det var virkelig en perfekt dag!

Solen, bruden og brudgommen strålte da paret ble viet nede ved vannkanten av en innsjø. Og middagen var fylt med mange rørende taler og fantastisk mat med tilhørende vin. Vi feiret tre dager til ende, og da vi kom hjem fra Sverige i går så var det rett i seng for meg - for i dag var det opp og stå da klokken bare viste halv seks.

Fordelen med å begynne på jobb så tidlig er at jeg er ferdig med syv timers dag allerede klokken to. Så da har jeg masse av tid til hva enn jeg måtte ønske. Og i dag så hadde jeg et nesten intenst behov for en form for mer tradisjonell middag, eller husmannskost om du vil. Så etter å ha inspisert matskap og kjøleskap så falt valget på en slags shepherd's pie, som jo ikke er en pai i det hele tatt, men heller en blanding av kjøtt og poteter bakt i ovnen.


Dette er min "bruk-hva-du-har-i-skapene"-oppskrift:

Shepherd's pie

Til kjøttblandingen:

1 pk. kjøttdeig à la 400g
1 stor løk, hakket
3 små gulrøtter
5 sjampinjonger
3 fedd hvitløk
1 liten boks tomatpuré
Ett lite glass rød vin
3 ss worcestersaus
litt tabascosaus
litt basilikum
litt rosmarin
salt og pepper

Til potetmosen:

6 medium poteter, skrelte og kokte
1 solid ss smør
2 eggeplommer
1 klype malt muskat
1 skvett melk
raspet ost, gjerne parmesan
salt

Sett over skrelte poteter til koking, så de er klare når kjøttblandingen er ferdig.

Surr sjaminjong i litt smør før du har i hakket løk og hvitløk og hakket evt. raspet gulrot. Tilsett kjøttdeigen og la den stekes til den er blitt litt brun.

Ha i boksen med tomatpuré, vin, worcestersaus og tabasco. Bland det hele til alt er fint og fordelt. Smak til med krydder, salt og pepper. La blandingen småkoke en stund. Tilsett gjerne litt vann om den blir for tørr.

Ha kjøttblandingen over i en ildfast form, og trykk det litt ned så det er plass til potetmos på toppen.

Mos de kokte potetene med smør, melk, eggeplommer, litt finrevet ost. Smak til med salt og muskat.

Fordel potetmosen oppå kjøttblandingen, strø litt mer ost på toppen. Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca. 20 minutter.




Smaker fortreffelig med en enkel salat til!

Det er super enkelt, godt (og en fin måte å få brukt grønnsakene i kjøleskapet som synger på siste vers) - selv om det ikke akkurat er veldig typisk sommermat...

I morgen skal jeg prøve meg på noe jeg lenge har hatt lyst til å lage, nemlig falafel. Om det blir vellykket så legger jeg ut oppskriften!

Det er meldt bedre vær i morgen, og da blir det lettere å komme seg ut av senga klokken halv seks...

Ha en strålende kveld!

mandag 20. juni 2011

Reisefeber

Jeg har jobbet 19 timer denne helgen, og siden været ikke akkurat har vært fantastisk jobbe-ute-vær så har det vært en lang helg..
Med lange dager på jobb er det viktig med en solid matpakke. Så jeg har laget en dugelig posjon med det jeg kanskje liker best å ha på brødskiven, nemlig tunfisksalat. Det er så enkelt å lage og så metter det lenge!

Jeg følger aldri oppskrift når jeg lager tunfisksalat, men her er en ca. oppskrift:

Tunfisksalat

2 bokser tunfisk i vann
1/2 løk hakket i små biter
1/2  stor, rød paprika
2-3 ss mais
2 store ss majones
1 ts sennep (jeg brukte dijon sennep, men en søt sennep er også godt)
smak til med nykernet pepper
(Om jeg har selleri i kjøleskapet så er det kjempegodt med en finhakket stengel i blandingen.)

Hell av vannet fra tunfisken og hakk løk og paprika (evt. selleristengel). Alt vendes sammen til majonesen er godt fordelt.






Passer perfekt som pålegg (på proteinbrødet er det helt nydelig), men er også kjempegodt alene eller sammen med en salat med f.eks romanosalat, tomat, agurk og avocado.


Idag så har jeg fri, og er på Nesodden for å nyte følelsen av ferie. Og når det er fri så har jeg masse tid til å drømme om og planlegge rundt sommerens feriereise. For om ikke så alt for lenge så reiser min kjære og jeg på interrail i Øst-Europa. Og da skal vi blant annet hit:


Dubrovnik og flere steder i Kroatia
bildet er fra google



Praha
bildet er fra google



Budapest
bildet er fra google

Så da blir det forhåpentligvis litt sommer og sol på meg.

Neste helg så skal jeg i bryllup til vakre Tuva og hennes kjære Sven, som skal feires tre dager til ende. Å, som jeg gleder meg!!! Det eneste jeg må gjøre nå er å fikse gave og antrekk (selvfølgelig litt vel i siste liten).

Ha en knallbra mandag!

fredag 17. juni 2011

Regn og grønne pannekaker

Fysj, nå merker jeg virkelig at jeg har jobbet tidlig vakt på sommerjobben denne uken! Jeg har stått opp klokken 05:30 tre dager på rad, og det er rene ekstremsporten for et B-menneske som meg.

Jeg må si at på dager som i dag så går ikke tiden så alt for raskt når jeg jobber ute og er kald og våt... Men så kjennes det ekstra godt å komme hjem, bytte til tørt tøy og krype inn i favoritthjørnet av sofaen med en stor kopp med peppermynte-te.

Det har ikke skjedd så mye spennende kokkelering på kjøkkenet mitt de siste dagene, for jeg har vært så utrolig trøtt etter jobb. Men i går hadde min kjære funnet en oppskrift han syns så spennende ut her. Han lagde såkalte grønne pannekaker som er pannekaker med spinat i røren. Disse fylte han med wokede grønnsaker.


Vi ble vel egentlig enige om at det var en litt rar kombinasjon, men at pannekakene faktisk var ganske så gode med blåbærsyltetøy (men hva er vel ikke det.. hi hi.).

I kveld blir det etter all sannsynlighet taco til middag, og så skal vi se ferdig filmen vi begynte på igår: Limitless. Djises, så spennende film!


Ha en herlig fredagskveld!

tirsdag 14. juni 2011

Sommerferie, nesten...

I dag jobbet jeg min siste dag som skoleassistent på Mølla. Det er utrolig hvor dette året bare har rast avgårde...

Det er aktivitetsuke for barna på skolen denne uken, og gruppen jeg var sammen med dro opp langs den svært så vannfulle Akerselva til "Hønse-Lovisas hus" oppe ved Sagene.

Som prikken over i'en på min svært så hyggelige siste dag så fikk jeg et veldig rørende skrevet kort og et par nydelige øredobber av gutten jeg har vært assistent for.

Er de ikke fine?

Men nå har jeg da altså nesten sommerferie, om jeg ser bort i fra sommerjobben som begynner for fult på torsdag..!

Jeg følte jeg fikk en liten smakebit av sommeren i helgen, som jeg tilbrakte på herlige Nesodden i mammas og pappas vidunelige sommerhage. Jeg fikk med meg en stor bukett sitronmelisse fra urtehagen deres, som jeg allerede har hatt både sammen med grillet fisk og smooties. NAM!

I går ble jeg invitert på grillings hos noen av de fineste menneskene jeg vet om. Jeg spiste laks grillet i folie med grønnsaker, som er utrolig godt og enkelt å ha på grillen. Og så er det en fin variasjon fra den andre mer klassiske grillmaten.

Til kvelden så vartet jeg opp min kjære, som leser til eksamen, med det jeg mener er sommerens beste smoothie. Her har dere vidundermiksen:


Sommerens beste smoothie
Til to glass trenger du:

 
1/2 eple
1/2 banan (gjerne litt mindre om bananen er veldig moden)
1/3 pose frosne blåbær (gjerne mer om du vil)
2 store ss vaniljeyoghurt evt. 1 stor ss vaniljekesam
1 liten dl eplejuice
5 store isbiter
noen blader frisk sitronmelisse (kan sløyfes)




Skrell og skjær eplet i biter og ha alle ingrediensene i blenderen, og vips så har du en helt fantastisk smoothie!

Perfekt kveldsmiks: smoothie og en episode Mad Men!

Nå skal jeg slappe av resten av kvelden, og spise noe ekstra godt til middag for å feire at min kjære er ferdig med eksamen og at vi begge nesten har sommerferie.

fredag 10. juni 2011

Å bake chocolate chip cookies til verdens kuleste 5. klasse!

Det er litt rart, for ganske plutselig så er ett år som ansatt ved Møllergata skole over. Og det er litt trist, for jeg trives så godt med klassen jeg jobber med. Men så gleder jeg meg jo også til å begynne å studere igjen!

Som et takk for meg så bakte jeg tradisjonelle chocolate chip cookies og fikk helt fantastisk tilbakemelding fra klassen. Jeg lovte å legge ut oppskriften, så her er den:

Chocolate chip cookies

270 g  mykt smør
2,5 dl brunt sukker
2,5 dl hvitt sukker
2 egg
7 dl hvetemel
1 ts natron
1 ts salt
1 ts vaniljeekstrakt evt. vaniljepulver eller litt essens
ca 250 g mørk sjokolade

Hvitt og brunt sukker og smør blandes hvitt. (Skjær smøret i terninger så myknes det raskere.) Bland inn egg og vaniljeekstrakt. Ha i hvetemel, salt og natron og bland til en gjevn og fin deig.

Hakk sjokoladen i store biter og bland dem inn i deigen med slikkepott eller sleiv.

Bruk en liten spiseskje deig til hver cookie, og trykk dem gjerne litt ned. Husk at cookiesene siger ut når de settes i ovnen, så ha litt mellomrom mellom dem.
Stekes på 180 grader på midterste rille i ca 10 min. De skal være myke når de kommer ut av ovnen.
Chocolate chip cookies smaker himmelsk med et glass melk til!

Nå skal jeg til Nesodden og feire mammas bursdag! 

God helg alle sammen <3

onsdag 8. juni 2011

Fantastisk proteinbrød!

Jeg kom over oppskriften på dette brødet da jeg søkte etter et brød uten hvetemel. Fordøyelsen min er ikke så begeistret for brødet du får i butikken, og jeg var så utrolig lei av knekkebrød. Jeg fant denne oppskriften her og bare måtte prøve. Resultatet ble et grovt og smakfullt brød som jeg har laget mange ganger siden. Brødet er uten gjær, har høyt fiberinnhold og går under kategorien lavkarbo. Her er oppskriften:

Grovt proteinbrød


1 boks cottage cheese
7 egg
1/2 ss salt
100-150 g kruskakli
120 g linfrø
100 g solsikkefrø
1 ts bakepulver

Bland egg, cottage cheese og salt godt sammen med stavmikser eller i kjøkkenmaskin.

Mal halvparten av solsikkefrøene og hell det over i en bolle sammen med resten av solsikkefrøene, linfrøene, bakepulveret og 2/3 av kruskaklien.

Ha eggeblandingen over i det tørre og bland godt. Deigen skal være mye fuktigere enn en vanlig brøddeig, men ikke rennende. Juster eventuelt med mer av kruskaklien.

Ha røren over i en bakepapirkledd brødform. Stek brødet i halvannen til to timer på 190 grader nederst i ovnen. Om brødet blir vel godt stekt oppå kan du dekke til med litt bakepapir den siste delen av steketiden.



For å unngå at brødet blir hardt så pleier jeg å skjære hele brødet opp i tynne brødskiver og legger dem i fryseren. Dermed har jeg ferskt brød til posen er tom!

tirsdag 7. juni 2011

sommer kommer, sommer kommer, sol og REGN og latter og sang...

Jeg våknet i morges av at regnet høljet ned som om noen hadde skrudd på en kran... Hvor ble det av sommeren? tenkte jeg. For der satt jeg med tett nese og tittet ut på det som minnet mest om høst. Og så kom jeg på at jeg bor i Norge, og at en sommer med bare godvær blir litt mye å håpe på. Det er liksom en del av sjarmen. Og når solen endelig titter frem, så er det ikke noe bedre sted å være enn nettopp her.

Jeg jobber på skole og dager som idag virker litt ekstra lange. For det å jage elevene ut og holde dem ute når det regner katter og hunder og jeg helst vil inn selv, krever litt ekstra. Men da er ingenting som å komme hjem, skifte sokker og lage seg en stor kopp med te.
Min favoritt har lenge vært ingefær og sitron-te. Det så enkelt- og både ingefær og sitron er jo så bra for alt mulig!
Alt du trenger gjøre er å skjære noen tynne skiver med ingefær og en skive sitron. Hell over varmt vann og la det stå og trekke litt. Og når koppen er tom er det bare å fylle på med mer vann.




Det som er så fabelaktig med denne enkle blandingen er at den er supergod kald også!  Lag en litt stor porsjon, hell det over i en flaske e.l. og la det stå i kjøleskapet over natta. Resultatet blir både friskt og godt til varme sommerdager.

søndag 5. juni 2011

Søndagsblues...

Forkjølelsen min har blitt hakket værre, og jeg måtte dra hjem fra jobben idag, bare tre timer etter at jeg kom... Skikkelig kjipt spør du meg. Men selv om helsa ikke har vært helt på topp denne helgen så er jeg så glad for at jeg dro på utdrikningslaget i går, for det hele ble en strålende suksess! Dagen begynte med en koselig frokost hos verdens beste Line, før det bar i vei til go-kart ved Alnabru. Vi var litt sent ute, så vi fikk ikke gjennomgått alt av regler og teknikk. Jeg som ikke har lappen engang fikk litt klump i halsen i det vi fikk utdelt hvert vårt lille kjøretøy. Men så snart jeg kom ut på banen og begynte å kjøre kunne jeg ikke annet en glise fra øre til øre. Det var bare supergøy!!!

Etter vi hadde kjørt fikk the bride to be Tuva utdelt diplom og t-skjorte og så dro vi tilbake til Oslo sentrum der godværet gjorde oss helt nødt til å sitte ute og nyte lunch. Etter at Tuva hadde fått en velfortjent spabehandling dro vi hjem til en av jentene og spiste tapas. Jeg og noen av de andre som var tilstede tilbredte det som skulle bli et fabelaktig tapasbord.
Jeg fikk ikke lagt ut alle oppskriftene jeg lovte, så her er de:

Aioli

Aioli er en type majones som lages med hvitløk. Jeg hadde aldri laget noen form for majones før, og ble overrasket over hvor lett og ikke minst usannsynlig godt det var. Det som trengs er:



3 stk. eggeplommer
1-2 fedd hvitløk
2,5 dl solsikkeolje eller annen nøytral olje
0,5 dl god olivenolje
1 solid ts dijonsennep
sitron
salt





Ha eggeplommene i en bolle og ha i knust hvitløk (knuses i mortel eller med hvitløkspresse/kniv) og visp godt sammen. Ha i sitronjuice (jeg brukte ca 2 ss) og sennepen og bland godt.
Og her kommer det som avgjør om du får den perfekte konsistensen: ha kun i én liten dråpe av oljeblandingen mens du pisker eggeplommene. Ha deretter i oljen dråpe for dråpe. Etterhvert som konsistensen blir tykkere kan du ha i mer olje av gangen.


Pass på at du pisker blandingen godt sammen underveis til det ikke er mer olje igjen å blande inn. Bland inn sennepen og smak til med sitronsaft og salt (jeg brukte litt mindre enn en halv, liten sitron og ca. 1ts salt). Det ble helt fabelaktig, og jeg må si jeg var ganske så fornøyd med konsistensen!




Hummus 

Hummus er puré laget av kikerter og er vanlig å finne på de arabiske kjøkken. Ikke bare er det godt, men det er billig, enkelt og sunt- hva mer kan man vel ønske?

Jeg lagde dobbel porsjon av denne oppskriften her:

1 boks kikerter (evt. så kan du koke selv)
1/2 sitron
3 solide ss tahini (en type sesampasta man finner i de fleste "innvandrerbutikker")
1. fedd hvitløk
3ss olivenolje
ca 2 ts spisskummen
litt salt


Mos kikertene med stavmikser, i kjøkkenmaskin eller liknende. Tilsett tahini, hvitløk, olivenolje og sitron og spisskummen. Smak til med salt. Om puréen blir for tørr tilsett enten mer olje, sitronsaft eller vann. Dette er godt til så å si alt av middagsretter, på brød, som dip, etc. NAM!!!
 



Ønsker alle en fabelaktig søndag!

fredag 3. juni 2011

Sommer, mat og forkjølelse

Endelig så kjennes det som at sommeren gjør sitt inntog, og ingenting frister mer enn å sitte ute med en god bok og leske seg med noe kaldt og friskt å drikke. Men siden jeg, på mystisk vis, har pådratt meg en forkjølelse så har jeg sviktet gressplenen til fordel for min kjære leilighet-som heldigvis slipper inn masse deilig sommerlig lys!
Jeg er veldig glad i å lage mat, og det kan jeg jo heldigvis gjøre, selv om formen kanskje ikke er helt på tipp topp. I forbindelse med et  utdrikningslag (topphemmelig for den kommende brud) i morgen har jeg kokkelert litt til tapasbordet som dekkes til kvelden. Jeg har laget hummus (kikert og sesam dip), aioli (hvitløksmajones), og hvitløkskjøttboller i pikant tomatsaus!
Oppskrift på slike herligheter må jo deles, så her er oppskriftene:

Pikant tomatsaus:

Hemmeligheten til en god tomatsaus er god tid. For nesten uavhengig av hvilke godsaker du har av ingredienser så blir blandingen magisk om det får stå og småkoke i en god time, eller mer.
I min pikante tomasaus hadde jeg sånn ca. dette i:

1stor, gul løk
2-3 fedd hvitløk, finhakket
2 seleristenger, hakket i små biter
2 ss tomatpure
2 bokser hakkede tomater
1 rød chili finhakket (husk alltid å sjekke hvor sterk den er og vurder om du vil fjerne eller beholde chilifrøene)
1ss sukker
1/2 terning grønnsaksbuljong
litt basilikum og oregano
smak til med salt og pepper

Begynn med å varme opp en gryte med en god dæsj olivenolje. Ha i hakket løk og hvitløk til løken blir blank og fin. Tilsett seleri og chili og la dette steke på middels varme i ca 3 min. Så rører du inn tomatpure og hakkede tomater. Smak til med salt og pepper, oregano, basilikum og eventuelt litt ekstra chili. Så lar du vidundermiksen stå og putre på lav varme i minst en time.
Pass på og røre rundt og eventuelt tilsette litt vann underveis og det blir garantert en hit!