mandag 11. juli 2011

Kebabkrydret kjøttdeig med yoghurt og myntedressing.

Noe av det beste jeg vet om sommeren er at man kan tilberede maten ute på grillen. Kun få forberedelser innendørs, og før man vet ordet av det er man ute av døren med grillen på slep og klar til å tilberede mat.

Men det kan jo fort bli mye av det samme på grillen, og veldig ofte når det er kjøttdeig vi har i kjøleskapet så blir det hamburgere på menyen. Men nå har jeg gjenoppdaget en ny vri som jeg faktisk tør påstå er enda bedre, iallefall mer smakfull!

Kebabkrydret kjøttdeig med yoghurt og myntedressing

Kjøttet:

400-500 g. kjøttdeig
2-3 fedd hvitløk
1/2 stor løk
3 ss finhakket frisk koriander
1 ss garam masala (en indisk krydderblanding du finner i de fleste grønnsaksforretninger)
1 ts karri
1 ts malt spisskummin
1 ts salt
1 egg

Ha i krydderne og bland så det blir godt fordelt i kjøttdeigen. Bland inn finhakket løk og hvitløk og egg. Form kjøttet til ovale kjøttkaker og stikk ett grillspyd inni. Om du skal ut i en park og grille så ta med deg kjøttdeigen i en is-boks e.l. og lag grillspydene idet du skal legge dem på grillen.


Da vi skulle ut og grille disse så begynte det plutselig å regne, så da ble det til at jeg stekte dem i stekepannen. Det ble også supergodt.

Dressing:

3 dl naturell gresk yoghurt 
1 ss sitronsaft
1 ss sukker
1 ts salt
1/2-1 ts malt chili
1 ts garam masala (indisk krydderblanding)
3 ss hakket, frisk mynte


Bland sammen alle ingrediensene og vips så er den klar til å nytes!

Arild og jeg drar til Øst-Europa på onsdag så hele kvelden blir viet til reiseplanlegging og pakking, muligens med et herlig glass hjemmelaget limonade!

Håper dere nyter sommeren til det fulle! 

torsdag 7. juli 2011

Hverdagskake med fersken og tomat!



Arild og jeg kom hjem fra tre herlige og solfylte dager i Bergen i går. Det var min aller første gang i Bergen, og broren til Arild og co. viste rundt og sørget for at jeg endelig fikk årets første smak av sommer. For bade gjorde vi, besteg Fløien til fots og spiste sjømat på fisketorget. Samt godt selskap og herlige måltider i Alvøen!

Kjekkas #1 og kjekkas #2
De to søteste krølltoppene jeg vet om!
Da vi kom hjem var kjøleskapet så å si tomt, så vi trasket ned til det fabelaktige utvalget av grønnsaksforretninger på Grønland i Oslo. Der var prisene svært så vennlige på blant annet tomater og fersken, så vi endte opp med å fylle posene (iallefall nesten). Jeg kom over en kakeoppskrift jeg tenkte passer fint til litt sånn hverdagskos, og etter litt eksperimentering så ble resultatet ble en aldeles nydelig kake med tomat og fersken!

Hverdagskake med fersken og tomat:

Laktosefri og helt uten egg!

Det tørre:

3,5 dl sammalt, fint hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts kanel
1 klype salt 
1,5 dl brunt sukker

Det våte:

2 tomater, flådd
1 1/2 fersken eller nektarin
1 dl olivenolje, evt. annen olje
3 ss eplecidereddik

Flå tomaten ved å lage et lite snitt på undersiden og legg den i kokende varmt vann i et par minutter. Så løsner skinnet og kan lett dras av. Fjern så alle frøene og skjær tomaten i biter. Skjær ferskenene i tilsvarende biter og bland med olje og eddik.

Bland alt det tørre og alt det våte godt i hver sin bolle før du forsiktig blander alt sammen.

Ha deigen i en liten brødform eller medium springform dekket med bakepapir.

Jeg pyntet kaken med skiver av fersken, kanel og litt brunt sukker

Stek kaken på 190 grader midt i ovnen i ca 25-30 minutter, eller til deigen slipper tannpirkeren ved testing.


Smaker perfekt til kaffen eller en dert med vaniljeis.
-----------------------------

I morgen skal jeg klippe håret! Får kryss fingrene, for en god hårklipp er ikke alltid en selvfølge for en krølltopp som meg...