onsdag 27. mars 2013

Bananlassi med gurkemeie og ingefær

Lassi er en yoghurtbasert drikk som er vanlig i India og Pakistan. Det kan på flere måter minne om smoothie, men lassi er opprinnelig ikke søt. Kom over denne oppskriften, og syns jeg måtte dele den vidre. Skikkelig frisk og god, med herlig påskefarge, og en real boost for imunforsvaret! Denne lassien inneholder både gurkemeie og ingefær, som er proppfult av antioksidanter.

Bananlassi

Til ca 4 glass trenger du

2 modne bananer
1/2 liter yoghurt
2 ts raspet, frisk ingefær
2 - 3 ts honning
1 ts vaniljeekstrakt
3 - 4 ts gurkemeie
Saften fra ca 1/2 sitron
litt isbiter
Ha alle ingrediensene i en blender, og kjør til du har en jevn blanding. Smak og tilpass med eventuelt mer sitronsaft eller honning. Om du ønsker en litt tykkere lassi, ha i fler isbiter. 
Lassien passer perfekt som et friskt, lite mellommåltid!

Ønsker alle en herlig påske!

mandag 18. mars 2013

Spicy kikertgryte med spinat og tomat

Kikerten er en belgvekst som fortjener masse oppmerksomhet spør du meg. Som belgvekster flest er den naturlig rik på blant annet protein og fiber, og så har den en fabelaktig smak! Kirkerter er veldig lett å koke selv, men har du ikke tid til å koke egne fungerer hermetiske kikerter utmerket. Denne herlige vegetargryteretten tar veldig kort tid å lage, og så smaker den aldeles nydelig.

Spicy kikertgryte

Til 4 porsjoner trenger du:

1 - 2 fersk, rød chilipepper
1 medium stor løk
3 fedd hvitløk
3 cm frisk ingefær
400 g kokte kikerter (tilsvarer en boks hermetiske)
2 ss nøytral olje
2 ss karripulver
1 boks kokosmelk a 400 g
8 - 10 cherrytomater
100 g frisk spinat
Ca 1 1/2 lime
frisk koriander

Skjær chilien i to og smak forsiktig på et av frøene. Om du ikke ønsker at gryteretten skal bli for sterk, skrap ut noen eller alle frøene før du  finhakker chilien. Grovhakk løken og finhakk hvitløken. Skrell ingefæren og riv den med et fint rivjern. 

Om du bruker hermetiske kikerter, hell dem over i et dørslag og skyll dem godt med kaldt vann. La dem renne av.

Stek løk, hvitløk, chili og ingefær i olje. Strø over karripulver og stek til løken er blank og myk. Ha over kikertene og rør godt. Hell så over boksen med kokosmelk og la det hele koke i et par minutter. 

Pass på at spinatbladene dine er rene og riv dem i litt mindre biter. Skjær så cherrytomatene i to og ha dem over i gryten sammen med spinatbladene.

La det hele småkoke et par minutter til. Smak til med limejuice og eventuelt litt salt.  

Server med hakket, frisk koriander, sammen med ris, quinoa eller liknende. Gryteretten er supergod som hovedrett, men passer også perfekt som tilbehør til andre retter